|
|||
|
Marchés / Chocolaterie et confiserie
Des préparations à base de lait et des systèmes fonctionnels pour vos chocolats et produits de confiserieLes ingrédients laitiers PROCHOC® sont adaptés à la fabrication de chocolats et de produits de confiserie.
Ils permettent d'influer sur le goût, la texture et la couleur de ces produits finis tout en permettant une maîtrise des coûts de production. Notre réponse aux attentes du marché de la chocolaterieLes principaux paramètres pour lesquels nous nous engageons en chocolaterie sont : La maîtrise des propriétés d'écoulementDans les chocolats de couverture et les tablettes, le taux de matière grasse libre des poudres de lait est l'un des paramètres qui contribue à réduire la viscosité et la limite d'écoulement des chocolats.
IDI vous garantit un taux de matière grasse libre adapté grâce à sa gamme PROCHOC®. La teneur en matière grasse libre peut être ajustée en fonction de votre process et de vos recettes. La maîtrise du goûtLes ingrédients laitiers participent activement à la constitution des qualités organoleptiques du chocolat (goût lacté, crémeux).
IDI vous garantit une grande régularité sensorielle pour toute sa gamme PROCHOC®. La maîtrise des coûtsEn accord avec les dispositions légales, les ingrédients PROCHOC® permettent de réduire significativement les coûts des recettes (choix des matières premières) et les coûts de production en fonction des objectifs qualité des produits finis.
Nos solutions sont donc spécifiquement adaptées à vos exigences de recettes et de process. La gamme PROCHOC® pour la chocolaterieLa gamme PROCHOC® est constituée de :
Applications dans les produits finis
|
||
