Des ingrédients hautement fonctionnels pour vos produits salés

Les ingrédients laitiers sont souvent utilisés en applications salées pour l'une des trois raisons suivantes :

• l'amélioration de la rétention d'eau et de la texture
• la réduction des pertes de fabrication (cuisson, stockage)
• le maintien de la tendreté et du juteux dans les produits carnés

Notre réponse aux attentes du marché des applications salées :

Les ingrédients PROCHEF^® apportent de nombreux avantages à vos produits salés :

• Maîtrise des caractéristiques de texture, de stabilité d'émulsion et de rétention d'eau
  
• Amélioration des qualités organoleptiques
  
• Optimisation des coûts de production

La gamme PROCHEF^® pour les applications salées

Les ingrédients PROCHEF^®, à base de protéines de lait, ont des propriétés fonctionnelles parfaitement adaptées à la fabrication de produits de charcuterie, de sauces et de plats cuisinés.

Applications dans les produits finis :

• Plats cuisinés
  
• Charcuterie
  
• Produits carnés
  
• Sauces, soupes
  
• Produits de la mer