Des ingrédients alliant texture, saveur et intérêt économique pour vos produits de boulangerie

Les ingrédients laitiers sont souvent utilisés en boulangerie pour l'une des raisons suivantes :

• Renforcement du caractère moelleux
  
• Optimisation des coûts recette tout en conservant l'authenticité du goût

Notre réponse aux attentes du marché de la Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie (BVP)

L'utilisation des ingrédients PROCAKE^® dans vos produits de boulangerie permettra d'obtenir les performances suivantes :

• Enrichissement des saveurs et couleurs,
• Maîtrise des caractéristiques de texture et de foisonnement
• Optimisation des coûts recette par remplacement du lait en poudre
• Amélioration des caractéristiques de rétention d'eau et de matière grasse

La gamme PROCAKE^® pour la BVP

La gamme PROCAKE^® est composée d'ingrédients laitiers maigres à base de lait et/ou de constituants du lait.

Les ingrédients PROCAKE^® sont disponibles sur une base matière grasse de lait ou matière végétale. Ils permettent une adaptation et une optimisation de la texture et de la flaveur au niveau du process.

Applications dans les produits finis

• Pain de mie
  
• Biscuits
  
• Brioches
  
• Fourrages
  
• Crème pâtissière
  
• Génoises